ララベーカリー

お知らせ

ララベーカリーとは

地域食材を生かした海の天然酵母パン。

ララベーカリーは、恵み豊かな長門市仙崎の海から独自に開発したオリジナル天然酵母「海の天然酵母」をベースに、山口県産小麦「せときらら」、油谷の自然塩「百姓の塩」、ミネラル豊富な「長門産黒糖」などの地元素材をふんだんに使ったパンを提供する、地域に根差したパン屋です。おいしいパンを食べていただくことで、地域の農林水産業を支える存在となれるよう、日々努力しています。


ララベーカリーとは




オリジナル「海の天然酵母」。

地元・長門市仙崎の海で採取された海藻から分離したパン用酵母「海の天然酵母」を使用した低温長時間発酵の自家製パンは、ララベーカリーでしか味わえないこだわりの逸品。海の天然酵母は一般的なパン酵母に比べてゆっくりと発酵するため、手間ひまはかかりますが、そのぶん素材の味を感じやすい美味しいパンに仕上ります。
※微生物の種類は一般的にパン製造に用いられる酵母と同じサッカロマイセスセレビジエ(Sccharomyces cerevisiae)属です。


「海の天然酵母」開発ストーリー

山口県北西部に位置する長門地域は、天然記念物である夏みかんの原樹、長門ゆずきち、シャクナゲ、仙崎湾、青海島といった豊かな地域資源に恵まれています。これらの素材を活かした他にない地元特産品を開発するため、パン製造を目的とした独自酵母の分離を(地独)山口県産業技術センターと行い、開発に成功したのが「海の天然酵母」です。
※分離対象として選定した15種類の素材から65株の微生物を分離し、炭酸ガス発生能力やパン 生地膨張能力を評価した結果をもとに「海の天然酵母」を選抜しました。

海の天然酵母

アクセス

~海辺のパン屋~

ララベーカリー

〒759-4106 山口県長門市仙崎4297-1センザキッチン内

営業時間
〈3月~11月〉
平日 10:00~18:00
土日祝日 9:00~18:00
〈12月~2月〉
10:00~17:00

MAIL lalabakery@joy.ocn.ne.jp

TEL 0837-27-0321

ララベーカリー

 

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